فن العيش

الطبخ المغربي وصفات و أكلات تحظى بشهرة عربية وعالمية

الطبخ المغربي جزء لا يتجزأ من فن العيش في المغرب، يشعرك بمهارة الجمع بين التأثيرات الأمازيغية والشرقية والبحر الأبيض المتوسط، كذلك ثراء المغرب الجغرافي يمنحه قائمة متنوعة من الأكلات حسب كل منطقة، وماتتميز به من ثروات طبيعية وتقاليد وعادات اجتماعية تجعل لكل منها ميزة خاصة في التعاطي مع المطبخ.

الكسكس والطواجن و الأطباق التقليدية هي قاعدة الطبخ المغربي ذات الأصل الامازيغي، و تأثيرات الفاتحين المسلمين العرب الذين جلبوا استخدام التوابل من الشرق، و على إثرها خلق تمازج بين النكهات الحلوة والمالحة.

الزيتون والحوامض من تراث مطابخ البحر الأبيض المتوسط، وهذا هو المطبخ السخي والكامل النكهة بتوابل كالزعفران والكمون والزنجبيل على سبيل المثال لا الحصر، إذ أن هناك قائمة واسعة من الروائح والنكهات التي تضعه بين أفضل المأكولات العالمية.

وبالعودة إلى الطبخ العالمي والعربي، لاشك أن حضور الطبخ المغربي يحظى بشعبية في كتب الطبخ العالمية وفي كبريات المجلات المتخصصة، و برامج المسابقات على غرار “ماستر شاف” في نسخه المختلفة التي غالبا ما تقترح زيارات للمغرب، أو تدمج المتسابقين في تحضير أكلات مغربية تقليدية معروفة كالطاجين المغربي أو الكسكس المغربي.

الطبخ المغربي ينقسم أيضا اعتمادا على فصول السنة، والمناطق، والقرب من الساحل، على سبيل المثال، فالأسماك تدخل في معظم أصناف الاكلات المختلفة سواء في الطاجين، أو مشوي السردين، أو طبخها على شكل كريات، أما في أقصى الجنوب حيث الطبخ الصحراوي، الأطباق تعتمد على  لحم الإبل، والكسكس، وحليب النوق والشاي التقليدي.

دون أن ننسى حضور وجمالية المعجنات والحلويات المغربية الغنية والشعبية، والتي غالبا ما يتم إعدادها مع اللوز والعسل، و يرافقها شاي تقليدي بالنعناع.

يحتل الطبخ المغربي المرتبة الثانية على مستوى العالم، وقد اخترنا لكم أشهر الأكلات الشعبية في المغرب التي لا بد من اختبارها مرة واحدة على الأقل في الحياة.

سلطة مغربية بالفول

سلطة مغربية بالفول

المكونات

ملح

3 فصوص ثوم

بابريكا

فلفل اسود

كامون

نصف ليمون حامضة مخللة ومقطعة

بقودنس وقزبرة مفرومين

زيت الزيتون

فول مسلوق مع قليل من الملح

الإعداد
الخطوة الأولى:

وضع الفول المسلوق في طاجين و حامض مخلل وقزبر ومقدونس وزيت الزيتون وملح حسب الذوق وكمون وكركم وبابريكا وفلفل اسود و3فصوص ثوم.

الخطوة الثانية:

وضع الفول على النار مع تحريك لمدة 10 دقائق حتى ينضج ويقدم بعد ذلك.

الكسكس بالفواكه الجافة

الكسكس بالفواكه الجافة

المكونات

600 جرام سميد الكسكس
ملعقة كبيرة من زيت زيتون
100 غرام من الزبدة
250 غرام من اللوز المقشر
100 غرام من البندق
100 غرام من الكاجو
100 جرام الجوز
100g من الفستق
5 ملعقة صغيرة من السكر مسحوق
2 أكياس من السكر الفانيليا

الإعداد
الخطوة الأولى:

في طنجرة خاصة بالكسكس، صبي الماء على الكسكس حتى يصبح رطبا، واتركيه لمدة 10 دقيقة، وفي هذه الأثناء،
ترتفع حرارة الماء في الجزء السفلي من طنجرة الكسكس.

الخطوة الثانية:

اخلطي حبوب الكسكس بين الأصابع بحيث تنفك عن بعضها البعض، ورتبيها في الجزء العلوي من طنجرة الكسكس مع تركها تطهى لمدة 15 دقيقة. (وقت الطهي يعتمد على الكسكس المستخدمة).

الخطوة الثالثة:

صبي اللوز والكاجو في طبق ووضعه في الفرن حتى تصبح بنية بشكل خفيف.

الخطوة الرابعة:

افرمي بدقة 150 غرام من الفواكه المجففة وإضافتها إلى الكسكس، ثم تضاف السكريات والبندق والفستق الكامل.

الخطوة الخامسة:

وضع الكسكس في طبق كبير وعميق، ووضع بعض الفواكه المجففة في المركز، ورسم نجمة مع حبات الجوز. تزيين الخطوط العريضة للطبق مع الفواكه المجففة الذهبية المتبقية.

الكلمار المحشو مع شرمولة

الكلمار المحشو مع شرمولة

المكونات

600 غ كلمار

زيت الزيتون

البقدونس

الهريسة

الفلفل الحلو

الفلفل الاسود

الملح

الإعداد
الخطوة الاولى:

ضعي في مقلاة 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة مع إضافة الهريسة و1/2 من الفلفل الحلو و قليل من الفلفل الأسود.

الخطوة الثانية:

حضري صلصة من 2 الطماطم وصبيها في المقلاة مع تركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الخطوة الثالثة:

صبي كوب ماء الدافئ، مع اضافة قطع الكلمار (600 غرام) وصلصة الطماطم، و سيقان البقدونس مقطع شرائح رقيقة.

الخطوة الرابعة:

تغطي المقلاة و تترك لتطبخ 20 دقيقة بعد رشها بالفلفل الحلو و الفلفل الاسود و الملح حسب التذوق.

الخطوة الخامسة:

يقدم خدمة مزينة بالبقدونس المفروم، وهذه الأكلة يتميز بها الطبخ المغربي البحري حيث يسهل تحضيرها من طرف البحارة و هواة الاستمتاع بالشواطئ.

الرفيسة كرم الطبخ المغربي للنفساء

الرفيسة

المكونات

1 دجاجة من 1 كجم 200
2، بصل
10 الزعفران المدقة
1 ملعقة كبيرة من زبدة زنخ “سمن”
1 ملعقة كبيرة من من الكركم
1 ملعقة كبيرة من شاي الزنجبيل
1/2 ج. الفلفل الأسود والأبيض المختلطة
1 بقونس وقزبر
1 ملعقة صغيرة من الملح
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 لتر من الماء
100 غرام من العدس
600 غرام من عجينة الرفيسة
1 ملعقة كبيرة من زبدة زنخ “سمن”

الإعداد
الخطوة الأولى:

في وعاء على نار متوسطة، ضعي البصل والدجاج والتوابل وزبدة الزنخ السمن كما يسميه المغاربة والأعشاب والزيت والماء، وعند الغليان قللي من الحرارة وتطهى لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الثانية:

احتفظي جانبا بمغرفة من الصلصة واتركيها جانبا للعدس، مع مواصلة الطبخ حتى يصبح الدجاج هشا.

الخطوة الثالثة:

عطري الدجاج والصلصة ب1 ملعقة كبيرة من الزبدة زنخ “سمن” وإزالته بعد ذلك من الحرارة.

الخطوة الرابعة:

وضع العدس في وعاء صغير وتغطيته بالماء، وطهيه مغطى حتى يتبخر السائل، اضيفي الملح، مع تحريك شوربة العدس، ثم وضع الغطاء والسماح لها بالطهي على نار خفيفة مدة 10 دقائق.

الخطوة الخامسة:

قومي بتسخين الرفيسة بالبخار، مع ترتيب طبق التقديم، بحيث تسقى بالصلصة مع الدجاج والعدس، ليقدم الطبق حار جدا.

طاجين الدجاج بالبرقوق

طاجين الدجاج بالبرقوق

المكونات

1 كلغ لحم دجاج

حبة بصل

فص ثوم

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة سمن

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

نصف  ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع ملعقة صغيرة راس الحانوت

8 شعيرات زعفران

2 أعواد قرفة

ملح

بقدونس وقزبر

35 سل ماء

500 غ برقوق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة

لوز مقشر ومحمص

ملعقة بذور السمسم

الإعداد
الخطوة الأولى:

يحمر اللحم مع البصل والثوم لمدة دقيقتين ثم تضاف إليه التوابل في طاجين على نار هادئة، مع البقدونس والقزبرة، والسمن والماء.

الخطوة الثانية:

غطي الطاجين حتى ينضج اللحم و يتخثر المرق.

الخطوة الثالثة:

أزيلي نوى البرقوق وضعيه في طنجرة كبيرة، ثم يضاف إليه الماء، والسكر، والزبدة، والقرفة والملح.

وغطي الطنجرة تاركة البرقوق حتى يتعسل على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

الخطوة الرابعة:

يضاف البرقوق المعسل مع مرقه فوق لحم الطاجين.

الخطوة الخامسة:

يزين طاجين الدجاج بالبرقوق باللوز وبذور السمسم.

مروزية أكلة مغربية بامتياز الطبخ المغربي

مروزية

المكونات

1 كلغ لحم غنم

حبة بصل مفرومة

ربع  ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة صغيرة راس الحانوت

نصف ملعقة كبيرة زنجبيل

نصف ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة حبوب الفلفل

نصف ملعقة صغيرة مسحوق القرفة

زيت الزيتون

لتر ماء

300 غ لوز مقشر

300 غ عنب مجفف

الإعداد
الخطوة الأولى:

ضعي العنب المجفف في القليل من الماء لمدة 15 دقيقة حتى يصفى.

انقعي قطع اللحم في الماء المتبل لمدة ساعتين.

الخطوة الثانية:

يحمر البصل في الزيت وذلك في طنجرة فوق نار هادئة لمدة 5 دقائق.

تضاف له بعد  ذلك قطع اللحم وصلصة الماء المتبل التي حضرناها في الخطوة الاولى و البصل و القرفة.

الخطوة الثالثة:

غطي الطنجرة واتركي اللحم و المرق لينضجا ثم ازيلي الطنجرة من فوق النار.

الخطوة الرابعة:

اغرفي القليل من المرق وللمعلومة فإن المرق جزء أساس من الطبخ المغربي، وضعيه في مقلاة على نار هادئة، واضيفي له العنب المجفف المصفى واللوز مع التحريك حتى يصبح لونه عسليا ويتحمر  ثم تزال المقلاة من فوق النار.

الخطوة الخامسة:

صبي خليط المقلاة على اللحم وقدميه ساخنا.

الكسكس بالحمص 

الكسكس بالحمص

المكونات

1 كغ من الكسكس (بذور متوسطة الحجم)

1 كجم لحم من اختيارك

2، الطماطم

2 البصل

500 غرام الجزر

1 البطاطا

وعاء صغير من الحمص سابقا غارقة في الماء

250 غرام اللفت

500 غرام الكوسى1 فلفل حار

وعاء من الحمص

الكزبرة

الزنجبيل

سمن

ملح

1 الكركم

100 مل زيت زيتون

ماء

ملح

 الإعداد
الخطوة الأولى:

في طنجرة الكسكس، يوضع اللحم، والطماطم المبشور، والبصل ، والتوابل، والملح، وزيت الزيتون، والمياه.

و في هذه الأثناء إعداد الخضار، وقطع اللفت والجزر ، والكوسى، والحمص.

الخطوة الثانية:

وضع الكسكس في طبق عميق أو حوض عميق، وإضافة الملح، و الزيت، والعمل على فركه بيديك وإضافة كوب كبير من الماء، ثم تركه حوالي 20 دقيقة بحيث يصبح للكسكس الوقت لامتصاص الماء.

 الخطوة الثالثة:

وضع الكسكس في الجزء العلوي من طنجرة الطبخ الخاصة بالكسكس، وعندما يبدأ البخار للخروج من خلال بذور الكسكس، قومي بإضافة الجزر واللفت والحمص، وحفنة من الكزبرة. في الجزء السفلي من طنجرة الكسكس.

 الخطوة الرابعة:

وضع الكسكس في حوض عميق مرة أخرى، ورشه بالماء حتى يستوعب المياه المضافة، ثم ارجاعه مرة أخرى الى الجزء العلوي من طنجرة الكسكس الخاصة.
سيتم تكرار هذه العملية للمرة الثالثة والأخيرة.
في نهاية الطبخ، إضافة الملفوف والكوسا والقرع، والطماطم.
يطهى لمدة 20 دقيقة.

الخطوة الخامسة:

إضافة السمن إلى الكسكس، وتقديمه في إناء مقعر توضع وسطه اللحوم وتقدم فوقها وحولها الصلصة والخضار .

طاجين بلحم الارنب وصفة أخرى من الطبخ المغربي

طاجين بلحم الارنب

المكونات

أرنب

بصلة

3 فصوص من الثوم

الزنجبيل

ملعقة زيت زيتون

ملعقة ص سمن بلدي

بقدونس وقزبر

10 حبات زيتون

شرائح قشرالحامض

ملح

كمون

الإعداد
الخطوة الأولى:

غسل الأرنب جيدا وتركه يقطر لمدة ساعتين.

الخطوة الثانية:

ضعي في الطاجين التوابل التي حددناها في المقادير و اضيفي لها القزبر و البقدونس و البصلة على شكل دوائر رقيقة، وكأس من الماء و ملعقة كبيرة من زيت زيتون و السمن البلدي، ثم حركي هذه العناصر جيدا.

الخطوة الثالثة:

ادهني الأرنب بجزء من الخليط بعد تقطيعه، و ارتكيه يطهو على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

الخطوة الرابعة:

عندما يقترب من النضج بخمس دقائق  زينيه بالزيتون و شرائح قشر الحامض.

الخطوة الخامسة:

يقدم طاجين الأرنب ساخنا.

الحريرة ماركة عالمية مسجلة باسم الطبخ المغربي

الحريرة

المكونات

100 غ لحم

نصف كيلو طماطم مطحونة يدويا

100 غرام حمص منقوع لليلة كاملة

100 غ العدس

نصف كاس زيت الزيتون

ملعقتين من مركز الطماطم

نصف كأس كرافس مفروم

نصف كأس من خليط البقدونس و القزبرة مفرومين

بصلة متوسطة مفرومة

100 غ معكرونة

100 غ دقيق

نصف ملعقة زعفران ملون

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة زنجبيل

ملح

السمن المعتق للتنسيم

الإعداد
الخطوة الأولى:

ضعي الزيت في طنجرة على نار توسطة، ثم ضعي اللحم مع البصل المفروم و تحريكها ثم اضافة الحمص و العدس و الطماطم و الكرفس و التوابل المشار إليها في المكونات، وخلط جميع العناصر، ثم إضافة لترين وربع من الماء، واغلاق الطنجرة لمدة ساعة بالنسبة للطنجرة العادية و 35 دقيقة لطنجرة الضغط.

الخطوة الثانية:

اضافة مركز الطماطم وتحريكه لدمجه مع بقية المكونات.

الخطوة الثالثة:

تحضير خليط الدقيق مع الماء وتحريكه جيدا ويمكنكم استعمال الخلاط الكهربائي.

الخطوة الرابعة:

اضافة الخليط إلى الشوربة وتحريكه حتى يندمج جيدا.

الخطوة الخامسة:

اضافة المعكرونة و التحريك جيدا لمدة 15 دقيقة.

الخطوة السادسة:

اضافة الكزبر و المقدونس وملعقة السمن وتحريكه قليلا.

الخطوة السادسة:

تقدم مرفوقة بالتمر و حلوى الشباكية وكلاهما أشهر وصفات الطبخ المغربي خلال شهر رمضان الكريم.

الشباكية علامة الطعم الحلو في الطبخ المغربي

الشباكية

المكونات

1 كلغرام دقيق

نصف كأس من اللوز المحمص المدقوق جيدا

نصف كاس من السمسم المحمص المدقوق جيدا

كأس من خليط زيت الزيتون و الزبدة و زيت المائدة

كأس من ماء الزهر الدافئ

بيضة كاملة

زعفران طبيعي محلل بملقعة من الخل

ملعقة طعام من خليط الينسون و الشمر محمصة ومطحونة جيدا

قبصة مستكة مطحونة

10 غ خميرة الخبز

قبصة ملح

للتزيين عسل القطر

سمسم محمص

الإعداد
الخطوة الأولى:

نأخذ الدقيق و إضافة المواد الجافة: اللوز السمسم مع الشمر، وقفصة من المستكة و الملح،  ونضيف كذلك خميرة العجين ونخلطها مع بعضها البعض.

الخطوة الثانية:

إحداث ثقب في وسط الخليط، واضافة خليط زيت الزيتون و الزبدة و زيت المائدة و ملعقة الخل مع الزعفران الطبيعي، ونخلط البيضة ونضيفها الى الخليط ، ثم جمع المواد مع بعضها البعض حتى نحصل على حبيبات كعجين السابلي و جمع الخليط بماء الزهر الدافئ شيئا فشيئا، ثم دلكها جيدا دون اضافة السوائل حتى تصبح العجين لينة.

الخطوة الثالثة:

تقسيم العجين إلى كويرات وتغطيتها بالبلاستيك الغدائي لنصف ساعة.

الخطوة الرابعة:

تمديد الكويرات بواسطة الدلاك اليدوي  جيدا حتى الحصول على ورقة من 3 ملمترات بدون استعمل الدهن ولا الزيت( يمكنك استعمال آلة التمديد المعروفة)

الخطوة الخامسة:

التقطيع بواسطة آلة العجين المسننة للحصول على مستطيلات متساوية، ثم تقطيع المستطيلات من الوسط أربعة خطوط دون الوصول إلى الحافة بشكل متساوي، كرري الأمر بالنسبة لبقية المستطيلات.

الخطوة السادسة:

شبك الشباكية ووضعها على سطح العمل للحصول على شكل الشباكية ونضعها في إناء ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

الخطوة السادسة:

وضع إناء به زيت غزير على النار و ننتظر حتى يسخن ثم نخفض درجة الوقود حتى لاتحترق الشباكية ونحصل على لون ذهبي، وبإناء آخر نضع العسل وهو ساخن، وبإناء آخر نضع المصفاة، وبإناء آخر نضع ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد بالشباكية

الخطوة السابعة:

نشرع في القلي ونضعها في حمام الزيت وقلبها حتى تصبح ذهبية، العملية لا تتطلب سوى بضع ثواني، ثم نضعها على ا لورق المنشف، ثم نكرر العملية لبقية وحداث الشباكية.

الخطوة الثامنة:

وضع الشباكية في العسل ونتركها لبضع دقائق حتى تتشرب العسل.

الخطوة التاسعة:

ازالتها من العسل بوضعها في مصفاة.

الخطوة العاشرة:

تزيينها بالسمسم المحمص عن طريق رشها وتقدم خصوصا وبشكل لافت في شهر رمضان وهو مايميز الطبخ المغربي في هذا الشهر الفضيل.

طاجين السمك عندما تتقنه المرأة المغربية

طاجين بالسمك

المكونات

1 كلغ سمك

1 فلفل حلو احمر

1 فلفل حلو اخضر

10 حبات زيتون

1 طماطم

2 بطاطس

2 جزر

البقدونس

5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

2 ملاعق عصير الليمون الحامض

2 شرائح ليمون حامض

5 فصوص ثوم مهروسة

نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف حار او السودانية

ملعقة صغيرة كامون

ملعقة طعام فلفل حلو احمر

2 اوراق الغار

نصف ملعقة صغيرة فلفل او اسود

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة ملح الطعام

الإعداد
الخطوة الأولى:

تحضير تتبيلة السمك بالكمون الفلفل الاحمرو الملح والكركم والثوم المهروس والفلفل الاحمرو الفلفل الاسود مع فلفل الحريف وزيت الزيتون والبقدونس  وأضيف عصير الحامض مع الاحتفاظ بملعقة طعام للتزيين لاحقا ، وخلط المكونات مع بعضها البعض ،واتبل قطع السمك حتى تتشرب التتبيلة جيدا واتركها لمدة نصف ساعة.

الخطوة الثانية:

أضع جذور البقدونس بالطاجين واصففها جيدا بقعر الطاجين حتى لاتحترق الخضر، واصفف فوقها قطع الجزر إلى دوائر، واصفف كطبقة ثالثة شرائح البطاطس، واضع قطع السمك المتبلة ثم اضع فوقها شرائح الفلفل و الطماطم، وشرائح الليمون، واضيف حبات الزيتون، مع الحرص على تنسيق الخضر، واضع بقية التتبيلة بالأعلى وأوزعها بشكل متساوي على الطاجين.

الخطوة الثالثة:

أغطي انية الطاجين، وأضعه على نار منخفضة لمدة ساعة كالمة بدون اضافة الماء.

الخطوة الرابعة:

يقدم ساخنا.

الكسكس بسبع خضاري رمز الطبخ المغربي

الكسكس بسبع خضاري

المكونات

1  كيلو جرام من كسكس القمح متوسط الحبة كذلك يمكن تعويضه بالسميد الخشن ( السميد الغليضه ) .

1 كيلو جرام ونصف من لحم العجل ويمكن تعويضه بلحم الغنم , أو الماعز كذلك الدجاج .

تشكيلة من الخضار الموسمية .

سنحتاج إلى المقطعة بشكل متناسق .

نصف كيلو من اليقيطن ( قرع حمراء ) .

نصف كيلو تشكيلة من أنواع اللفت .

نصف كيلو من القرع الأخضر .

نصف كيلو من الجزر .

نصف كيلو من الملفوف ( الكرنب ) .

واحدةً باذنجان كبيرة الحجم .

باقة من البقدونس والقسبرة وقرن من الفلفل الحار .

حبتى بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى أجنحة متوسط السُمك .

حبتى طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات .

150 جرام من الفول .

150 جرام من الحُمُصْ . (سبق أن وقعت ليلة كامله وسلقته مسبقاً ).

ملعقة صغيره من السمن المعتق ( السمن الحار ) .

ملعقة طعام زنجبيل ( سكينجبير ) .

ملعقة طعام كركم ( خرقوم ) .

نصف ملعقة طعام فلفل أبيض أو أسود ( البزار ) .

ملعقة طعام ونصف من الملح والملح يبقى حسب الرغبة .

120 ملليمتر من خليط زيت الزيتون وزيت نباتية مايعادل نصف كوب أو ثُلثى كوب العنبة .

3 لتر ماء 2 لتر للمرق ولتر لإعداد الكسكس على البخار .

الإعداد            
الخطوة الأولى:

نأخذ الإناء الخاص بالكسكس نضعه على نار متوسطة لاحظوا معى في هذا القدر خاص لإعداد الكسكس الآنية السفلة لإعداد المرق, أما الآنية العلياء فهى لإعداد الكسكس على البخار وتتميز بثقوب توجد فى قاعة هذه الآنية التى تسمح بتسرب البخار لحبة الكسكس.

الخطوة الثانية:

لإعداد مرق الكسكس بالطنجرة أضع حوالي ثلثي كمية خلط زيت الزيتون وزيت النباتيه التي أتوفر عليها، أضيف قطع اللحم  مقطعة إلى قطع متوسطة أضيف البصل .

الطماطم المقطعة إلى مكعبات أوتبل بالكركم ( الخرقوم ) .

الملح وأحتفظ بالقليل لإضافة لحبة الكسكس .

الفلفل الأبيض أو الاسود ( البزار ) ثُم الزنجبيل ( سكنجبير ) وأقلب جيداً حتى تتوزع التتبيلة على قطع اللحم .

أضيف باقة البقدونس والكسبرة ثُم أضيف لترين من الماء, و اغلق الطنجرة واتركها تتطهي لمدة 20 دقيقة .

الخطوة الثالثة:

بعد بدء المرق بالغليان انتقل إلى تحضير الكسكس سنحتاج الى لتر من الماء اضيف عليه نصف ملعقة طعام من الملح واقلب جيداً .

انتقل الى تحضير الكسكس الذي يعد تاج الطبخ المغربي هنا استعملت الكسكس متوسط الحبة أضعه بإناء أكبر حجماً ويمكن تعويضه كذلك بالكسكس الكامل, أو كسكس الشعير بالبولا أو السميد الخشن .

أضيف ثلث كمية الزيت المتبقى والبس حبة الكسكس جيداً بالدهن، بهذه الطريقة نضمن عدم إلتساق حبة الكسكس عند الطهو ، وألبسها جيداً حبة الكسكس بـالزيت .

بعد تلبيس كل حبات الكسكس بـالزيت نكتفي بهذا القدر و أبدأ فى الإضافة التدريجية للماء المملح حوالى نصف لتر في المرحلة الأولى. اكتفى بهذا القدر وأوزع الماء المضاف على حبة الكسكس كما تلاحظون بدأت تتشرب الماء المضاف إليها كذلك بدأت تنتفخ حبات الكسكس

اكتفى بهذا القدر أتركها ترتاج لمدة دقيتين .

انتفخت حبات الكسكس أصبحت شيء ما رطبة، سأبدأ بتفكيكها من جديد حتى نحصل على حبيبات مفككة وطريقة تفكيكها جد بسيطة وسهلة. نتركها بأصابع اليد

الآن سأضعها بآنية الكسكس الآنية الخاصة لتحضير الكسكس على البخار .

اضع كل الكمية و أوزعها جيداً بالتساوى بآنية الكسكس .

الخطوة الرابعة:

بعد مرور عشرين دقيقة على طهو المرق سأبداً بإضافة الخضر تدريجية حسب المدة التى تتطلب فى طهوها فى الأول أبداء بالخضر الصلبة كلاً من الجزر، أنواع اللفت، هنا إستعملت ثلاث أنواع من اللفت، فبالنسبة للخضر يمكنكم إضافة الخضر الموسمية التى تتوافرون عليها الكرنب كذلك .

بالنسبة الخضر المتبقية كل من القرع الأحمر ( اليقطين ) الباذنجان والفلفل ، و الكوسة، والفول الأخضر،  و كذلك الحمص سأضيفه فى مرحلة لاحقة .
أضع آنية الكسكس فوق آنية المرق ، واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة بعد بدء تصاعد البخار .

الخطوة الخامسة:

بعد مرور ربع ساعة على بدء تصاعد البخار لـلكسكس، اغلق طنجرة المرق و أضع الكسكس بإناء أكبر حجماً. فكلما عرضنا الكسكس للبخار كلما انتفخت حباته لاحظوا معى حجم الكسكس, الآن اقلبه قليلاً حتى يفقد من حرارته ثم اضف حوالى ربع لتر من الماء البارد المملح ، وأبدأ فى فتل الكسكس بخفة من أجل فصل الحبات، حبات الكسكس عن بعضها البعض، ثُم أضعها بانية الكسكس، و أعرضها للبخار مدة خمسة عشر دقيقة بعد بدء تصاعد البخار من طنجرة المرق .

لإنضاج حبة الكسكس فيجب تعرضها للبخار ثلاث مرات بنفس الطريقة بعد مرور ربع ساعة على تعريضنا لحبة الكسكس للبخار أصبحت جاهزة هُنا سأضيف بقية الخضر لأنها تتطلب مده أقل .

الباذنجان ( دونجال )

كذلك اضيف اليقطين زرعة حمراء و الكوسة القرع الاخضر .

بالنسبة للحمص نحضره جاهزاً ، يجب نقعه لليلة قبل إضافته الى اللحم فى الليلة الأولى لأنه يأخذ وقت أطول فى الطهى كذلك الفلفل الحار وهو اختيارى .

الفول

ثُم أضف الحمص سبق أن سلقته سابقاً فهو شبه جاهز.

اغلق الطنجرة على المرق واتركها تطهى لمدة 20 دقيقه إضافية، وأحضر الكسكس للمرة الثالثة والأخيرة بنفس الطريقة السابقة .

الخطوة السادسة:

بعدما عرضنا الكسكس للمرة الثالثة للبخار أصبح جاهز فى هذه المرحلة .

إذن فكل مكوناتنا هنا جاهزة كلاً من الكسكس وكذلك المرق، أضع الكسكس بـ الإناء الأكبر حجماً لاحظوا معى حجمه إنتفخ معنا كذلك المرق هو جاهز

فى هذه الاثناء سأطفئ الموقد, واغلق الطنجرة، و انتقل إلى تنقية الكسكس من السمن المعتق ثم الحار ، سبق أن قمنا بإعداده .

كذلك يمكنكم تعويضه بالقليل من الزبدة، أو زيت أركان فهذا الأخير يعطنى نكهة جد رائعة للكسكس كذلك .

الخطوة السابعة:

بعد ذلك اشكل الكسكس بـشكل هرمي هذا هو الشكل الكلاسيكي المعروف، وكذلك هنا قد وضعت الخضر فى صحن جانباً حتى يسهل تنظيمها حوال الكسكس بطريقة منسقة وكلاسيكية رائعة .

اضع اللحم فى أعلى الهرم بهذه الطريقة ، ثُم أسقى الكسكس بالمرق  و أبدأ فى وضع الخضر بشكل منسق ومرتب.

شكشوكة المراكشية الشهيرة

شكشوكة

المكونات

ثلاث بيضات

كوب و نصف طماطم

ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون

ورقة موسى

أربع رؤوس ثوم مدقوقين

ملعقة كبيرة مركز طماطم

بقدونس مفروم

نصف كوب به حبات زيتون

فلفل أحمر،كمون،فلفل أسود،ملح

الإعداد
الخطوة الأولى:

نفرغ كوب الطماطم و نضع عليه ورقة موسى ثم ثلاث ملاعق زيت زيتون ثم اربع رؤوس ثوم مدقوقين ونمزج الخليط ثم نتركه لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

الخطوة الثانية:

نضع عليه ملعقة كبيرة من مركز الطماطم و التوابل المحددة في المكونات والبقدونس المفروم ثم نمزج الكل ونضيف نصف كوب زيت زيتون ونصف كوب به حبات زيتون، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

الخطوة الثالثة:

نفرغ عليه ثلاث بيضات كل بمناطق مختلفة ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

الخطوةا لرابعة:

نزين الوجبة بالبقدونس المفروم وللمعلومة ايضا فشكشوكة هي من الوصفات المميزة لقائمة الطبخ المغربي في شقه المراكشي.

بسطيلة السمك لذة الطبخ المغربي

بسطيلة الفاسية

المكونات

200 غرام من القرديس 200

200غرام من هبرة السمك الابيض

400 جرام من السيبيا

120 جرام من الشعيرية الصينية

200 جرام من ورق البسطيلة او ورق الفيلو

حوالى 200 غرام من الزبدة

60 جرام من الجبن المحكوك

60 جرام من البقدونس المفروم

صلصة السويا

الزعفران الحر

عصير نصف ليمونه

بصلة متوسطة مفرومة و 3 فصوص توم

نصف ليمون مسُبرة نقوم بتقطيعها الى مربعات- معلقة من خل الكركم الهيل

نصف معلقة من الكمون

نصف معلقة من الملح

ملعقة من الزنجبيل

الإعداد
الخطوة الأولى:

سأقوم بطفس الزنجبيل الطري إن لم تتوفر عليه يمنكم تعويضه بالزنجبيل المجفف إلى نصف معلقة من الفلفل الأسود إلى حوالى ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

بـإناء به ماء سخن نقوم بوضع الشعيريه الصينية، سنتركها حوالى دقيقتين بعد ذلك نقوم بتصفيتها ونتركها جانباً،  وبعدما قطعنا السمك نقوم بتقطيع السيبيا أولا بالقليل من الزبدة، ونضيف قطع السيبيا، واضيف الثوم والبصل ونضيف توابل ( الفلفل الاحمر ، الفلفل الاسود، الزنجبيل، ملح، كمون، القرقم مع الهيل )،سنقوم بتقليتهم حوالى 5 دقائق بعدما تقلت السيبيا جيداً سأقوم بإضافة السمك الأبيض وقطع الجمبرى

الخطوة الثانية:

لقدتركنا بعض وحدات فى طبق نقوم بقطع السمك مع الجمبري والسيبيا، الآن نقوم بإضافة عصير الليمون والزعفران الحر وإلى قطع الليمون المصبر معلقتى سوجا ومعلقة من الفلفل الحريق او الهريسه

سأحرك كى تتجمع وتصل مع بعضها البعض، ونقوم بتركها على النار حوالى ثلاث دقائق ، وسنقوم بإطفاء النار، نصب هذا المحتوى بإناء أخر

الخطوة الثالثة:

الآن سأضيف شعيرية الفيرميسيل المقطعة إلى قطع صغيرة، وبالقندوس المرفوع المفروم سأخلط الكُل .. سنقوم بتركه جانباً إلى أن يبرد،

الخطوة الرابعة:

يمكنكم إختيار صفحية الفرن التى تناسبكم نقوم بدهنها بالزبُده ندهن كذلك الجنبات، الآن سنقوم بأخذ ورق الفيلو واحده تلو الأخرى، سنصفها على هذا الشكل، نقوم بدهنها بالقليل من الزبدة ، نضع واحده أخرى من الجهة المعاكسة ، نقوم بدهنها قليلاً، وسأقوم بإضافة الحشوة، نقوم بتبسيطها بشكل متساوى على جميع جنبات الصفيحة، الآن سأقوم بـإضافة الجبن المحكوك وأوزعه كذلك بشكل متساوي على جميع الأطراف، وأقوم بطي الجنبات، مع الدهن بالقليل من الزبدة ، نأخذ ورقة الفيلو نضعها من فوق ونقوم بإدخال جنبتها إلى أسفل على البسطيله

الخطوة الخامسة:

نضع  ورقة واحده من ورق الفيلو، يمكننا إضافة ورقة أخرى أو بعد أفكار لتزيين البسطيله العلامة الفارقةو السفيرة العالمية لشهرة الطبخ المغربي نقوم بتقطيع أوراق الفيلو إلى أِشرطه ، نقوم بدهن بالقليل من الزبدة، سنقوم بوضوع الشريط الأول والشريط الثاني والشريط الثالث، إذًا سأقوم بوضع شريط مخالف من الجهة الأخرى وأقوم برفع هذا الشريط وأمرره من فوق شريط الأخر، والآن سأقوم برفع الشريط ، ووضعه من فوق تمريره من فوق الشريط الثانى و من أسفل الشريط الثالث سنستمر بنفس الطريقة حتى نتُم وجه البسطيله من فوق ثم من أسفل وهكذا، الآن سأضع من فوق بعد ذلك سأقوم برفع الشريط الثانى من أسفل ومن فوق ، ثم سأخذ شريط أخر سأقوم بوضعه من أسفل ومن فوق ثُم من أسفل ، إذًا نقوم بدهنها بالزبدة جيداً ، إذًا هذا فقط للتزين إن لم تشاؤؤن يمكنكم تعويض هذا بورق الفيلو او البسطيله بشكل عادي

وأخيرا سأقوم بإدخال هذه الاشرطة إلى الأسفل ، نقوم بدهن الجنبات ونقوم بإدخالها إلى الفرن.

بريوات باللوز من أطباق الطبخ المغربي الخاص بالافراح

بريوات باللوز

المكونات

250  جرام من اللوز المسلوق والمطحون جيداً.

100 جرام من السكر ما يُعادل كوب صغير .

50 جرام من الزبدة نصف كأس صغير .

250 جرام من ورقة البسطيلة التي قُمنا بإعدادها سابقاً ، الرابط سيظهر لكم بالفيديو .

نصف معلقة من القرفاء المدقوقة .

قطفه من المستكة، المستكة الحرة، أو الصمغ العربي أو المستكة في بعض البلدان .

ملعقة طعام من  ماء الزهر .

للتزييـن سنحتاج إلى نصف لتر من العسل القطر، سيظهر لكم الرابط بـالفيديو

وقليل من اللوز المقروش المُحمر ، كذلك بعض الأعواد الحادة على هذا الشكل .

الإعداد
الخطوة الأولى:

سأقوم الآن بإعداد عقدة اللوز التي سنستعملها كحشوة للبريوات، سنضع اللوز في آلة الطحن، هذا اللون وهو مقشر ومنقى ومطحون جيداً سنضيف إليه الآن السكر .

نقوم الآن بطحنه جيداً .

سأضيف الآن القرفة مع الزهر، قطفة من المستكة و الزبدة المُدابة .

سأقوم الآن بخلط العناصر جيداً مع بعضها البعض حتى نحصل على حشوة البريوات ، نجمع قدرة اللوز ونشُكل الآن كويرات التى سنقوم بحشو البيروات بها نقوم بتشكيلها على هذا الشكل بحكم جوزة .

إذًا سنستمر بنفس العملية بتشكيل الكويرات .

الخطوة الثانية:

فى هذه الوصفة سنستعمل ورقة البسطيلة التي كنا بإعدادها معاً فى فيديو تحضير ورقة البسطيلة , ولمن فاته فيديو تحضير ورقة البسطيلة سأضع لكم الرابط على الشاشة .

سأقوم بتقسيم ورقة البسطيلة إلى نصفين كما تلاحظون هي أصغر حجم لأني قمت بإعدادها بمقلاة أصغر حجماً، لمن يتوفر على البسطيلة أكبر حجماً يمكنه تقطيعها إلى أشرطة متساوية .

للصق العجين سنستعين بمعلقة من الدقيق والقليل من الماء، ونقوم بخلط العنصرين جيداً حتى يمتزجا، نضع الخليط جانباً نأخذ نصف ورقة البسطيلة على هذا الشكل، نأخذ واحدة من عقدة اللوز ” الحشوة ” نضعها فوق نصف الورقة نقوم ببسطها قليلاً, ثُم بنقوم بلف الورقة على هذا الشكل ونبدأ فى لفها على شكل مثلث مرة على يسارا, ثم نلفها على جهة اليمين وهكذا . فى الأخير سنأخذ القليل من خليط الدقيق والماء ونضع بالجهة المتبقية من ورقة البسطيلة فهذا يساعدها على التماسك وندخلها على هذا الشكل بالجهة السفلية من الورقة، بهذا نكون نحصل على شكل برويه .

يجب دهن الورقة قبل استعمالها بالزبدة يجب أن تكون مشبعة بالزبدة. نقوم ببسط عقدة اللوز ( الحشوة ) على هذا الشكل, ثم نقوم بلف نصف الورقة فوق الحشوة , ونقوم باللف مرة إلى اليمين دائماً – مع المحافظة على شكل مثلث – ثُم مرة إلى اليسار إذًا هكذا نستمر باللف .

بالنسبة للجزء المتبقي من الورقة نقوم بدهنه بالقليل من خليط الماء والدقيق, ثُم نضعه بالجهة كما تلاحظ هذه الجهة من الورقة .
نقوم بإدخال الجزء المتبقي لدينا من الورقة بهذا نكون حصلنا على برويه علىشكل مثلث ونستمر بنفس الطريقة .

الخطوة الثالثة:

بعد ما اتممنا  بلف وحدات البرويات يجب أن نتركها بعض الوقت حتى تجف الورقة وتصبُح شبه جافة على هذا الشكل – كما تلاحظون – فهذا يساعدها على القرمشة وكذلك يجب أن نحدث ثقوب .. 3 ثقوب على هذا الشكل ليساهم فى أن تكون الحشوة طرية من الداخل .. بعدما قمنا بإعداد الثقوب كما قلت يساعد الحشوة ان تكون طرية من الآخر .

الخطوة الرابعة:

لقلى الترويه نقوم بالإستعانة بحمام ماء زيت ساخن سأقوم بتخفيض  درجة حرارة الموقد .

من يفضل الفرن يمكنه دهن البرويات بقليل من الزبدة أو الزيت, وإدخالها الى الفرن .

قلي وحدات البرويات، يجب أن تأخذ اللون الذهبى الفاتح .

مُجرد أن تأخذ اللون الذهبي الفاتح سنقوم بإزالتها ووضعها فوق الورق النشاف بعدما أن تفقد البرويات الزيت الزائد فوق الورق النشاف نضعها بالعسل .. عسل القطر .. لمن فاته الفيديو الرابط سيظهر على الشاشة .

نستمر فى قلي وحدات البرويات بعد تشبع وحدات البرويات بعسل القطر نقومُ بتصفيتها ثم نضعها بصحن التقليم، كانت هذه هي وصفة لليوم برويات بعقدة اللوز, أو بحشوة اللوز.

كعب لغزال الحلوى الملكية

كعب لغزال

المكونات

كيلو لوز مقشر

نصف كيلو سكر رطب

ربع ملعقة كبيرة مستكة

نصف كأس زبدة مذابة

نصف كأس ماء الزهر

ولمقادير العجينة:

نصف كيلو دقيق أبيض

نصف كاس صغير من ماء الزهر

ربع ملعقة كبيرة مستكة

كاس كبير زبدة مذابة

ملح

كاس صغير ماء بارد

الإعداد
الخطوة الأولى:

تحضير العجينة بمزج الدقيق و المستكة والسكر و الملح،ونضيف الزبدة المذوبة،ونمزج جيدا حتى يتشرب الدقيق بالدهن، ثم نضيف ماء الزهر، ونعجن العجينة مع اضافة قليل من الماء،ونستمر في العجن حتى تصبح رطبة ولينة.

الخطوة الثانية:

نقسم العجينة غلى 6 أجزاء، ونشكلها بشكل كرات، وتغطى ببلاستيك بإحكام، حتى ترتاح عل الاقل ساعة.

الخطوة الثالثة:

لتحضير الحشوة نضع في خلاط اللوز و المستكة والسكر و الزبدة المذابة،وماء الزهر ونطحن الكل بحيث عقدة اللوز لاتكون محببة.

الخطوة الرابعة:

نشكل عيدان صغيرة من عقدة اللوز .

الخطوة الخامسة:

نستعمل كرة من العجينة المحظرة ونغطي الباقي، ونرق العجينة الى مستطيل شبه شفاف،ولتشكيل كعب الغزال نضع قطعة من الحشوة في طرف العجينةونغطيها بالعجينة، ثم نضغط على العجينة للحصول على شكل هلال، ونقطع بالقطاعة الخاصة ”آلة العجين المسننة” مع اصلاح اي اعوجاج في الحلوى، ونكرر العملية بالقدر الذي نريد من قطع الحلوى.

الخطوة السادسة:

نضع قطع حلوى كعب الغزال في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ونضع ثقوبا بالابرة في قطع الحلوى حتى لا تنتفخ العجينة، ونتركها ليلة كاملة حتى تنشف تماما قبل خبزها.

الخطوة السابعة:

نضعها في فرن ساخن 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

البيصارة أيام البرد و الشتاء القارس

البيصارة

المكونات

نصف كيلو من الفول المقشر سبق أن غسلناه

زيت الزيتون

6 صفوف من الثوم

القليل من الهريسة

ملح حسب الرغبة

ملعقتين طعام من الكمون

سأحتاج كذلك إلى لترين ماء مغُلى

الإعداد
الخطوة الأولى:

نضع الفول بالطنجرة، سأضيف القليل من الملح، الكمون وفصوص الثوم، كما تلاحظون بتشكل رغوة بيضاء نقوم بإزالتها، الآن سأقوم بإغلاق الطنجرة سأتكرها من نصف ساعه إلى 45 دقيقة.

الخطوة الثانية:

بعد مرور الوقت قد نضح الفول فمدُة الطهوة حسب نوعية الطنجرة ونوعية الفول الافضل طهيها على الفحم حتى تستغرق تقريبا حوالى 4 ساعات يكون النضح بمهل وتكون أشهى.

الآن سأقوم بطحنها بالخلاط الكهربائي، إذًا بعد ما طحنا البيصاره حصلنا على قوام متجانس، الآن سأضيف القليل من زيت الزيتون والهريسة.

نقوم بتحريكها قليلاً ونتركها حوالي 5 دقائق على النار.

الخطوة الثالثة:

طبق البيصارة أصبح جاهزاً بالهناء والشفاء.

غريبة معشوقة الكبار و الصغار

غريبة

المكونات

150 جرام من مبشور جوز الهند ( الكوك )

150 جرام من السميد الرفيع أو سميدة رقيقة. ما يعادل كوب و سدس الكوب

150 جرام من السكر الخشن

حبتين بيض

ملعقيتن طعام من زيت نباتي

ملعقين طعام من مربى المشمش

7  جرامات من خميرة الحلوى (الباكينغ باودر) مايُعاد ملعقة طعام

ملعقة طعام من قشر الليمون الحامض

ملعقين طعام من عصير الليمون الحامض

معلقتين طعام من الزبدة بحرارة المطبخ

لتنفيذ وتزيين الغريبة سنحتاج إلى سكر صقيل

الإعداد
الخطوة الأولى:

بوعاء خلط أضع البيض .

أضف السكر الخشن ( السنيدة ) واقلب البيض من السكر جيداً .

بعد إندماج واختفاء السكر من الخليط  أضف الزيت النباتي .

  • عصير الليمون الحامض .
  • مبشور الحامض الليمون .
  • مربى المشمش ويمكن تعويضه بأى نوع من المربى .
  • الزبدة بحرارة المطبخ .

و أدمج المكونات مع بعضها البعض عند حصولنا على خليط متجانس

أضف مبشور جوز الهند ( الكوك ) .

أضيف السميد الرفيع وخميرة الحلوى ( الباكينغ باودر ) .

أدمج المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجين متجانس، بعد حصولنا على خليط متجانس ومتماسك, و بشكل قريب من العجين بهذا الحكم ، نعطيها شكل كُروى .

الخطوة الثانية:

في هذه الأثناء قد حضرت الفرن فهو ساخن على درجة 170 درجة وافندها بالسكر الثقُل ، سكر جلسرين وأضعها في صفيحة الفرن المغلفة بورق الفرن .

فى تشكيل باقى الكرويس بنفس الطريقة وبنفس الحكم أدخل غريبة الليمون للطهي في الفرن على درجة 170 درجة مشتعل من الأسفل لمدة 15 دقيقة .

الخطوة الثالثة:

عند إنتهاء طهي غريبة المحبوبة لدى كل عشاق الطبخ المغربي نتركها بصفيحة الفرن حتى تبرد تماماً .

البطبوط خبز بطريقة أخرى يميز الطبخ المغربي

البطبوط

المكونات

دقيق القمح الصلب

ملعقة صغيرة من الملح

خميرة طرية

ماء دافئ

الإعداد
الخطوة الأولى:

ضعي الدقيق في إناء و الملح والخميرة المذابة في من الماء، ثم ابدأي في اضافة الماء حتى الحصول على عجين متجانس.

الخطوة الثانية:

يدلك العجين مع رشه بالماء حتى يصبح لينا.

الخطوة الثالثة:

غطي العجين واحتفظي به في مكان دافئ.

الخطوة الرابعة:

اصنعي كرات من العجين ثم حوليها إلى دوائر.

الخطوة الخامسة:

سخني مقلاة واطهي فيها البطبوط من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبيا.

الخطوة السادسة:

يقدم ساخنا مرفقا بزيت الزيتون أو العسل مع الشاي الذي يسبق تقديم أي طبق من أطباق الطبخ المغربي كعلامة ترحيب ومؤانسة.

الحرشة للفطور و اللمجة و رمضان

الحرشة

المكونات

250 غ سميد رقيق من القمح الصلب

8 سل مزيج الزيت والزبدة المذابة

7 غ خميرة كيميائية

1خميرة طرية

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

20 سل حليب

الإعداد
الخطوة الأولى:

يوضع السميد الرقيق في وعاء، ويمزج مع مزيج الزيت و الزبدة تمازجا كاملا.

الخطوة الثانية:

اذيبي الخميرة الطرية في الحليب واضيفيها إلى السميد مع المزج والدلك

الخطوة الثالثة:

ترك العجين ليتشرب الحليب لمدة إلى 30 دقيقة.

الخطوة الرابعة:

انثري السميد فوق المقلاة ثم اصنعي كويرات من عجين السميد وابسطيها فوق المقلاة.

الخطوة الخامسة:

اتركي الخبيزة لمدة 3 دقائق حتى تنضج ثم اقلبيها على الجهة الاخرى، وهكذا دواليك حتى العدد المطلوب من الخبيزات.

الخطوة السادسة:

تقدم الحرشة بالعسل ومما ننوه إليه إلى أنها تقدم في الافطار أو اللمجة كما جرت العادة في أصول تقديم الطبخ المغربي.

لاشك أن الطبخ المغربي أذواق و أطباق و ابتكارات جديدة، ويبقى ورشة ذوقية مفتوحة على الجديد، يكفي فقط أن تزوروا هذا البلد الساحر للاستمتاع بالطبخ المغربي التقليدي و العصري.

الوسوم

مقالات ذات صلة

إغلاق